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Ingredientes

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500 g de bacalao desmenuzado Reymar

1 cebolla

1 salsa de cilantro pequeña

400 ml de leche de coco

Una taza de arroz Basmati

2 cucharadas de curry

Aceite de oliva al gusto

Piri Piri al gusto

Sal al gusto

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Empezar poniendo el curry en una sartén con un poco de piri piri a fuego blanco para potenciar el sabor.

Dejar reposar durante 5 minutos.

Mientras esperas, pica una cebolla y un poco de cilantro.

En la sartén con el curry, añade el aceite de oliva, caliéntalo y añade la cebolla y el cilantro para rehogarlos.

En otra sartén, haz el arroz basmati salteándolo previamente con un chorrito de aceite de oliva, ajo, clavos y arroz.

Dejar cocer a fuego lento durante 3/4 de hora y añadir dos medidas de agua, correspondientes a la cantidad de arroz utilizada.

De nuevo en la sartén con el curry, añadir el bacalao desmenuzado y mezclar, dejándolo reposar unos 3 minutos, después añadir la leche de coco.

Servir el bacalao con abundante salsa de curry, arroz y cilantro.

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